BEURRE DE BARRATE 1/2 SEL 250GR

Lait cru de vache. Voici un fromage auvergnat empreint de la nature dans laquelle il a été conçu : une légère odeur de champignon et une saveur de noisette pour un produit au lait de vache à pâte demi-ferme pressée non cuite.

Lait cru de chèvre. Fromage de chèvre au lait cru qui provient des Deux-Sèvres, il est affiné sur une feuille de chataignier et son goût est particulièrement apprécié des amateurs de fromage de chèvre de caracatère du fait de la feuille de chataignier qui va accentuer les saveurs caprines. Il est succulent à tous les stades d’affinage ; une tendance à devenir crémeux en fin d’affinage.

Lait thermisé de brebis. Le Caussenard est un fromage au lait thermisé de brebis, à pâte pressée cuite, créé par la fromagerie Vernières, spécialisée dans la fabrication du Roquefort AOP et située à Roquefort-sur-Soulzon, dans le parc naturel régional des Grands Causses, dans le département de l’Aveyron en région Occitanie. Sa croûte est fine, lisse et sèche, de couleur jaune-orangé à brun clair et est recouverte d’un léger duvet blanc. Sa pâte de couleur ivoire est ferme, dense et régulière, sans ouvertures. En bouche, c’est un fromage doux au goût léger, offrant un délicat arôme de noisette. Sa texture est ferme mais fondante !